10غذای معروف فرانسه که حتما باید تست کرد!
لیست مطالب
غذاهای معروف فرانسه
غذای فرانسوی در سراسر جهان به ظرافت در پخت و طعمشان معروف هستند. فرانسه کشوری با فرهنگ و آداب بسیار غنی، جاذبه‌های فراوانی برای ساکنین خود دارد، یکی از این جاذبه‌ها که افرادی زیادی را به تحسین وا می‌دارد، غذاهای این کشور است که در نوع خود منحصر به فرد و مطابق با تمامی سلیقه‌هاست.
ریشه آشپزی مدرن در فرانسه به دهه 1880 میلادی بازمی‌گردد، درست زمانی که رژرژ آگوسته اسکوفیه، رستوران‌دار و سرآشپز معروف فرانسوی با راه‌اندازی سیستم “گروه آشپزخانه” توانست بازده آشپزی را بالا برده و تحولات اساسی را در این زمینه ایجاد کند.
هوم فرانس قصد دارد تا در این مقاله، به معرفی 10 غذای معروف فرانسه بپردازد پس اگر علاقه به شناخت آنان دارید، مطالعه این مقاله جذاب را از دست ندهید و تا آخر با ما همراه باشید.
غذاهای معروف فرانسه؛ ترکیباتی ساده اما در عین حال اعجاب انگیز!
تمامی غذاهای فرانسوی متکی بر ترکیباتی ساده از طعم‌های کاملا طبیعی هستند که برای ایجاد خوراکی‌هایی فراموش‌نشدنی و مشهور، گرد هم جمع شده‌اند. غذاهای فرانسوی در سراسر جهان از اهمیت و شهرت بالایی برخوردارند به طوری که در سال 2010، یونسکو “پخت و پز به سبک فرانسوی” را به فهرست میراث فرهنگی ناملموس خود اضافه کرد.
برای بسیاری از مردم، غذاهای فرانسوی تلفیقی از شراب و پنیر هستند اما این همه ماجرا نیست!
با هم 10 غذای معروف فرانسه را بررسی می‌کنیم، غذاهایی که شما را شگفت زده خواهند کرد.
1. سوپ ’l’oignon
این یک سوپ سنتی فرانسوی از پیاز و آب گوشت گاو تهیه می‌شود و معمولاً با نان کروتان و پنیر آب شده سرو می‌شود.
قدمت این سوپ به دوران روم باستان باز می‌گردد و مورد علاقه ماهیگیران بوده است اگرچه که نسخه اصلی آن مربوط به قرن 18 می‌باشد.
طعم بی‌نظیر این سوپ از کاراملی شدن پیازها ناشی می‌شود، پس اگر طرفدار سوپ هستید، هوم فرانس بدون شک به شما انتخاب سوپ ’l’oignon به همراه سیر و سس مایونز را پیشنهاد می‌کند.
2. Coq au vin
این غذای مهم فرانسوی توسط Julia Child؛ مدرس و آشپز مشهور آمریکایی رواج یافت و نهایتا به یکی از غذاهای معروف او نیز تبدیل شد.
در این غذا، مرغ را با شراب، قارچ، گوشت خوک یا بیکن، قارچ، پیاز، سیر می‌پزند. Coq au vin یکی از غذاهای محلی فرانسه به شمار می‌رود که در سرتاسر این کشور یافت شده و طرفداران بسیاری دارد. منشا اصلی این غذا، شرق فرانسه است.
3. Cassoulet
Cassoulet یک غذای راحت از لوبیا سفید است که به آرامی با گوشت پخته می‌شود. در این غذا، معمولاً از گوشت خوک یا اردک استفاده می‌کنند اما می‌تواند شامل سوسیس، گوشت غاز و یا گوشت گوسفند نیز باشد.
این غذای دهقانی که از جنوب فرانسه سرچشمه می‌گیرد، توانسته است به محبوبیت زیادی در شهرهای بزرگ فرانسه مانند تولوز برسد. جالب است بدانید که نام این غذا از قابلمه‌ای که به‌طور سنتی در آن پخته می‌شود،گرفته شده است. این قابلمه در بسیاری از خانه‌های فرانسوی پیدا می‌شود.
Cassoulet یک غذای بسیار دلچسب در فصل سرد زمستان به شمار می‌رود.
4. Boeuf bourguignon
این غذا سنتی‌ترین غذای فعلی فرانسه به‌شمار می‌رود. منشا اصلی این غذا همانند coq au vin شرق فرانسه است که همین موضوع، دلیل اصلی شباهت این دو غذا به هم هستند.
Boeuf bourguignon در اصل یک خورشت است که از گوشت گاو خوابانده شده در شراب قرمز و سبزیجات و پیاز و قارچ تهیه می‌شود و جزو غذاهای دهقانان فرانسوی بوده است.
امروزه این غذا در رستوران‌های فرانسوی سراسر دنیا طبخ می‌شود، جالب است بدانید که هر ساله در جشنFête du Charolais این غذا را سرو می‌کنند که خود از جاذبه‌های این فستیوال است.
5. Chocolate souffle
کلمه سوفله از فعل فرانسوی “دمیدن” گرفته شده است و همانطور که از نام آن پیداست، این یک دسر سبک و پف دار است که دیدن آن، دل هر کسی را آب می‌کند!
قدمت سوفله شکلاتی به اوایل قرن 18 برمی‌گردد که امروزه، جزو دسرهای اصلی در سراسر جهان به‌شمار می‌رود.
وجود پوسته ترد Chocolate souffle برای این است که شکلات خامه‌ای به راحتی از آن خارج شده و در تلفیق با قسمت کیکی آن، طمعی شیرین و خوشمزه دهد.
پیشنهاد اکید هوم فرانس، امتحان کردن سوفله پنیری است که شاید کمتر از نوع شکلاتی خود به شهرت رسیده باشد.
6. Flamiche
Flamiche در زبان فلاندی به معنی “کیک” بوده و از شمال فرانسه و نزدیکی مرز بلژیک نشات می‌گیرد. این غذای خوشمزه دارای پوسته شیرینی پف‌دار است که با پنیر و سبزیجات درست می‌شود. انواع مختلفی از Flamiche وجود دارد که یکی از بهترین انواع آن، pissaladière همراه با پیاز و زیتون است.
7. Confit de canard
یکی از غذاهای مشهور فرانسوی، Confit de canard است که برخی از سرآشپزها، آن را با گوشت غاز و برخی دیگر با گوشت خوک می‌پزند و یکی از بهترین غذاهای این کشور است.
Confit de canard طی فرآیند خاصی نگهداری و پخته می‌شود؛ به‌نحوی که گوشت برای مدت 36 ساعت در نمک، سیر و آویشن قرار گرفته و در دمای پایین در چربی خود گوشت پخته می‌شود که جایگزین بهتری برای سرخ شدت است.
بهترین نوع این غذا را می‌توانید در منطقه خلیج بیسکای پیدا کنید که با سیب زمینی و سیر خورده می‌شود.
8. Salade Niçoise
Salade Niçoise یک سالاد معمولی فرانسوی از منطقه Provence بوده و اغلب به‌عنوان یک غذای جانبی مصرف می‌شود، همچنین این سالاد به تنهایی یک وعده غذایی سبک نیز محسوب می‌شود.
Salade Niçoise ترکیبی از کاهو، گوجه فرنگی تازه، تخم‌مرغ آب پز، ماهی تن (کنسرو شده یا تازه) ، لوبیا سبز، زیتون و ماهی آنچوی است.
بنابراین، اگر به‌دنبال غذایی ایده‌آل برای تابستان هستید، این سالاد را حتما در فرانسه امتحان کنید و لذت ببرید.
9. Ratatouille
Ratatouille نه تنها یک کارتون دوست داشتنی در مورد یک موش صحرایی آشپز، بلکه یکی از نمادهای غذا در فرانسه است. جالب است بدانید که در اقصا نقاط فرانسه، این غذا را به سبک و سیاق خود می‌پزند.
Ratatouille از سبزیجات نیمه سرخ شده و گریل شده در فر تشکیل می‌شود. این غذا که یک نوع خوراکی سنتی دهقانی به‌شمار می‌رود را به‌عنوان پیش غذا یا غذای اصلی می‌خورند که معمولا با ژامبون و گاهی تخم‌مرغ نیز سرو می‌شود.
10. Tarte Tatin
ر سال 1898، Stephany Tatin هتل‌دار فرانسوی در حال تهیه یک پای سیب سنتی بود که به‌طور تصادفی، سیب‌ها را برای مدت طولانی در شکر و کره پخت. او در حالی که سعی می‌کرد تا این فوت وقت را جبران کند، شیرینی را روی میوه داغ قرار داد و سپس آن را در فر گذاشت.
پس از پختن کامل شیرینی و در آوردن آن از فر، میهمانان هتل که منتظر دسرشان بودند، متوجه طمع بی‌نظیر و لذتبخش این دسر شدند و اینگونه شد که Tarte Tatin به لیست دسرهای مطرح فرانسوی ملحق شد و جایگاهی جهانی یافت.
ما امروزه از اشتباه این هتل‌دار فرانسوی راضی هستیم و از خوردن این دسر نهایت لذت را می‌بریم!
در پایان اشاره به این موضوع خالی از لطف نیست که هیج مهمانی فرانسوی بدون پنیر کامل نمی‌شود، خوشبختانه فرانسه از این نظر نیز در صدر لیست کشورهای دنیا قرار داشته و تعداد پنیرهایِ قابل یافت در این کشور، به بیش از 200 نوع می‌رسند!
در مقالات قبلی، بهترین کافه‌های فرانسه را بررسی کردیم، تمامی غذاهای فوق در این کافه‌ها قابل یافت هستند اما چنانچه قصد سفر به شهرهای فرانسه و اخذ اقامت از طریق سرمایه‌گذاری در این کشور را دارید، با کارشناسان هوم فرانس جهت پیدا کردن رستوران مورد علاقه خود در ارتباط باشید.
