أكلات مشهورة في فرنسا
جدول المحتويات
من أشهر الأكلات الفرنسية 2022
في هذا المقال ، يتم تقديم قائمة كاملة من أشهر الأكلات الفرنسية من قبل شركة هوم فرانس. التراث الثقافي الفرنسي ليس مجرد قائمة من المعالم الأثرية. يعد الاکلات الفرنسي عامل جذب آخر لهذا البلد ، وأشهرها سوف نقدمه لك أدناه.
الكبد الدهنی Foie Gras
- يستخدم الفرنسيون هذا الطعام ، الذي يتم تحضيره من كبد الأوز الدهني ، لكل مائدة وكل احتفال ، للاحتفال بنهاية العام ، وما إلى ذلك. يعود هذا الطعام إلى العصور القديمة. يتم تناوله على شريحة خبز Brioché مع القليل من مربى البصل أو مربى التين وهو أحد أشهر الأطباق في فرنسا.
بوف بورغينيون Bœuf bourguignon
- : هذا الطبق عبارة عن طبق مصنوع من لحم البقر المطبوخ المزين بالثوم والبصل اللؤلؤي والخضروات الطازجة والفطر. وقت التحضير التقليدي لبومة بورغندي هو يومين لجعل اللحم أكثر هشاشة والطعام أكثر استساغة. يتم تقديم هذا الطبق خلال مهرجان أغسطس في بورجوندي .Burgundy
La soupe à l’oignon
- حساء البصل (Soupe à l’oignon) هو حساء فرنسي تقليدي يتم تحميصه عادةً بشرائح رقيقة من الخبز والجبن الذائب. يعود تاريخ الحساء إلى روما ، التي كانت تعتبر في ذلك الوقت طعامًا للفقرا ، على الرغم من أن نسختها الحالية تعود إلى القرن الثامن عشر. حساء البصل الفرنسي مصنوع من البصل ولحم البقر ، ومذاقه الرائع يرجع إلى البصل المكرمل. في بعض الأحيان في نهاية عملية الطهي ، يُضاف البراندي Brandy (نوع من المشروب) ببطء. عادة ما يستخدم حساء البصل مرق اللحم ، ويستخدم البعض البيض أو الدقيق لتكثيفه.
Coq-au-vin
- يتكون هذا الطبق من الدجاج المطبوخ والمقلي مع المشروبات والفطر واللحوم الحمراء المملحة أو لاردون والبصل والثوم وأحيانًا البراندی Brandy. يشيع استخدام الدجاج أو الديوك في صنعها ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطيور الأخرى إذا كنت ترغب في ذلك ، طالما أنك تطبخها على نار منخفضه. نظرًا للتنوع الإقليمي الكبير في فرنسا ، يتم إعداد هذا الطعام وتقديمه مع مشروب في كل منطقة.
Raclette الراكليت
- يتم استخدام الجرجير او الراکلیت في العديد من البلدان اليوم كطعام لذيذ، وعادة بالطريقة التقليدية ، يتم إذابة الجبن الصلب للجرجير على النار ويسكب على البطاطس المسلوقة ، ويمكن تقدیمها مع اللحم المجفف ولحم الخنزير والفطر. خيار مشوي ، مخلل ، بصل مملح ، خضار مسلوقة و…. بجانبه. عادة ما يتم تقديم الجرجير مع الشاي والمشروبات الساخنة الأخرى ، ولكن أحد الخيارات التي يقدمها السكان المحليون دائمًا مع الجرجير هو النبيذ الأبيض. يتم إنتاج جبن الجرجير بشكل شائع في جبال الألب الفرنسية والسويسرية. يُصنع هذا الجبن (وهو عبق قليلًا ، ويشبه إلى حد ما جبن السويسري المصنوع من حليب البقر) بطريقة خاصة تم تناقلها من جيل إلى جيل باستخدام الحليب غير المبستر للأبقار التي تتغذى على الأراضي العشبية المرتفعة.
Huîtres
- يعتبر المحار ثاني أكثر المنتجات شهرة في فرنسا ، والذي يتم الترحيب به في الغالب خلال موسم الأعياد. يمكن أن تؤكل المحار وقشرتها ساخنة ، لكن الهواة يفضلونها عادة نيئة وحيوية. يمكن أن يؤكل المحار ساده أو مع عصير الليمون أو الخل أو الصلصة.
Cassoulet
- يتكون الکاسول Cassoulet من الفاصوليا المطبوخة مع لحم البط (في بعض الأحيان يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم لطهي هذا الطبق) هذا الطبق يأتي من قرية في جنوب فرنسا في تولوز. (تولوز) (toulouse) ، تحظى ، کارکاسون (Carcassonne) و کستلنوداری (Castelnaudary) بشعبية كبيرة. يأتي اسم كاسول من الكاسول الذي يتم فيه طهي هذا الطعام بشكل تقليدي ويشبه شكله مخروطًا مقلوبًا. هذه الوجبة الغنية والكاملة تكون أكثر دسمة في الأشهر الباردة.
Poulet basquaise
- تعتبر منطقة الباسك الفرنسية “Pays Basque” واحدة من أغنى المناطق في فرنسا من حيث الطعام والمطبخ. هناك سلالات نادرة من الدجاج والبط. دجاج الباسك هو طبق كامل يشمل الدجاج والطماطم والفلفل والبيض وصلصة لحم.
Escargots au beurre persillé
- الحلزون بورجوندي هو طبق آخر مشهور من بورجوندي. تسمى هذه الحلزونات بزبدة البقدونس “Escargots à la bourguignonne”. في طهي هذا الطبق ، يتم طهي القواقع بالزبدة والبقدونس. يتم تقديم الحلزونات وهي لا تزال في أصدافها.
Mouclade charentaise
- هذا هو أحد الأطباق المحلية في La Rochelle و Ile de Ré. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو محار Bouchot (سلالة مشهورة جدًا) والذي يتم تقديمه عادةً مع بصل صغير يسمى “échalote” والثوم ومجموعة من الخضار العطرية والتوابل والبيض والقشدة و Pineau des Charentes (مشروب كحولي خاصة بالمنطقة).
Galettes bretonnes جاليت بريتون
- ما هو “جاليت”“galette ” ؟
فطائر الملح (كريب) تتكون من دقيق الحنطة السوداء الذي يعطيها اللون الرمادي ويمكن أن تكون محتوياتها لحم وجبن وبيض وبصل ، ولكن في معظم محلات الكريب يمكنك تغيير المحتويات حسب ذوقك ورغبتك. تقع أفضل متاجر الكريب ” crêperie ” في العاصمة في باريس في حي مونبارناس Montparnasse!
Carbonnade flamande
- شمال فرنسا هي واحدة من أكثر المناطق تنوعًا في فرنسا من حيث البيرة نظرًا لقربها من بلجيكا. في الواقع ، يتكون هذا الطبق من لحم البقر ، الذي يتم طهيه ببطء مع بيرة “بيير شقراء” “Bière blonde ” و الأعشاب العطرية ، و في نهاية الطهي يضاف إليه القليل من خبز الخردل والتوابل المحلية. سيكون لهذا الطبق في النهاية طعم حلو مالح من “سوكريه-سلا” ” sucré-salé ”.
Quiche lorraine
- كيشي لورين ، طبق قديم وتقليدي لمدينة لورين ، هو تورتة مغطاة بطبقة من الكريمة والحليب والبيض وجوزة الطيب ولحم المقدد المشوي أو المقلي “لاردون جريلز”” lardons grillés ”. يعطي لحم ا المقدد المشوي طعمًا مدخنًا خاصًا ، هذا الطعام مشهور جدًا في جميع أنحاء فرنسا بحيث يمكنك العثور عليه بسهولة في المخابز والمطاعم. في نموذج اليوم من هذا الطبق، يتم أيضًا استخدام الفطر والكراث والدجاج. في مطعم في لورين ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالبروكلي أو القرنبيط بنكهة النقانق المحلية أو لحم المقدد الخاص بالمنطقه مع هذا الطبق.
Fondue savoyarde فوندو سافويارد
- من الأطباق الفرنسية الشعبية الأخرى التي يجب أن تجربها بالتأكيد هو جبن الفوندو وفوندو سافويارد يشمل هذا الطعام 3 أنواع من جبنة كوميت ، بوفورت وجريفير أو أمينتال والنبيذ الأبيض والثوم وقليل من دقيق النشا والذرة والقليل من الفلفل وجوزة الطيب. يتم تقديم فوندو الجبن في طبق خزفي خاص يسمى كاكيلون ، والذي يحتوي على شعلة صغيرة تحته للحفاظ على درجة حرارة الفوندو ثابتة. تُرفع قطع صغيرة من الخبز مع شوكة طويلة ویتم غمسها في الجبن الساخن.
Gratin dauphinois
- يعتبر هذا الطبق من الأطباق المحلية لمنطقة غرونوبل في فرنسا ، ويتكون نسخته التقليدية من البطاطس المطبوخة والمقطعة والقشدة والحليب وجوزة الطيب. على مر السنين ، أصبح الجبن أحد المكونات الرئيسية لهذا الطعام.
بولابيسي Bouillabaisse
- هذا الحساء خاص بمنطقة مرسيليا في جنوب فرنسا. نظرًا لأن صيد الأسماك شائعه جدًا في هذه المنطقة، في طهي هذا الحساء، یتم استخدام عدة أنواع مختلفة من الأسماك من المنطقة والمحار والطماطم والخضروات المعطرة من جنوب فرنسا والخردل وصفار البيض ، والتي عادة ما یتم تقدیمها مع الخبز أو البطاطس.
راتاتوی Ratatouille
- راتاتوي هو طبق فرنسي مشهور عالميًا من جنوب شرق فرنسا. هذا الطبق هو طبق خضار مطبوخ يمكن تقديمه كطبق جانبي أو کتوابل لأطباق أخرى مثل الكريب والعجة. عمومًا، تُطهى الخضار أولاً في مقلاة ضحلة على نار عالية مع كمية قليلة من الدهون ، ثم تُطهى في مقلاة بالفرن. تشمل المكونات الطماطم والثوم والبصل والكوسة والباذنجان والجزر والفلفل والريحان والزعتر والأعشاب الخضراء الأخرى ، لكن الطهاة الفرنسيين يختلفون دائمًا حول الطريقة الصحيحة لطهي الراتاتوي. يشبه الطبق راتاتوي بطبق (piperade) في مدینه الباسك الفرنسية ، حيث يضاف لحم وأحيانًا البيض إلى خليط الخضار.
Blanquette de veau
- المكون الرئيسي لهذا الطبق هو لحم البقر المطبوخ مع الكريمة والجزر والصلصة الخاصة. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الفطر ، ولكن وفقًا لأذواق الناس في كل منطقة ، فإن إضافة الفطر أصبحت اختيارية تمامًا.
Pot-au-feu
- هذا الطبق هو طبق فرنسي تقليدي آخر. عند طهي هذا الطبق ، يبقى اللحم في وعاء مليء بالجزر واللفت والكراث لفترة طويلة وبحرارة منخفضة للغاية ، مما يجعل طعم اللحم رائعًا.
Hachis Parmentier
- يتكون هذا الطبق من طبقتين: الطبقة الأولى عبارة عن لحم مفروم يضيف إليها الشيف البهارات حسب الرغبة ، ثم الطبقة الثانية وهي البطاطس المهروسة منزلية الصنع. عادة ما يتم تقديم Hachis Parmentier مع الخس.
Cuisses de grenouilles
- عادة ما يتم تقديم أفخاذ الضفادع مطبوخة أو مقلية. فخذ الضفدع له لحم رقيق جدًا ومذاقه شبيه بالدجاج ولكنه أكثر ليونة. عادة ما يتم تقديم أفخاذ الضفادع مع القليل من البصل المفروم أو المقلي.
